केवल ऊँची एथेनॉल सांद्रता खाद्य-ग्रेड या एक्स्ट्रा-न्यूट्रल गुणवत्ता सिद्ध नहीं करती। मेथेनॉल, एल्डिहाइड, एस्टर, उच्चतर अल्कोहल और संवेदी गुणों का साथ में मूल्यांकन आवश्यक है। कच्चे माल की गुणवत्ता, किण्वन नियंत्रण, उत्पाद-संपर्क सामग्री और स्वच्छ परिचालन अंतिम परिणाम को प्रभावित करते हैं। ENA एक वाणिज्यिक विवरण है; खरीदार की स्वीकृति सीमाएँ निर्धारित करनी होंगी।