Yüksek etanol derişimi tek başına gıda veya ekstra nötr kaliteyi sağlamaz. Metanol, aldehitler, esterler, yüksek alkoller ve duyusal özellikler birlikte değerlendirilir. Hammadde, fermantasyon, ürünle temas eden malzemeler ve hijyen sonucu etkiler. ENA ticari bir tanımdır; alıcının kabul sınırları belirtilmelidir.